今天是：
2017年8月8日，小龙虾外卖连锁品牌“探虾记”在中国中小企业协会新零售基地宣布全国正式启动。目前，“探虾记”已经完成北京、天津、苏州、南昌、西安、济南、包头等十余座城市30家门店的布局。
据悉，“探虾记”以小龙虾为爆款单品，汇集全国各地经典风味做法，基于线上线下全渠道的运营管理经验，直击传统小龙虾经营痛点。通过餐饮管理系统+外卖小程序+城市前置仓全终端覆盖，打造“三公里半小时”生活圈，给消费者带来独特的外卖用餐体验。
传统餐饮基因被重组，外卖成新零售下一个风口
我国餐饮行业经过近几年的沉淀和转型后，重新迎来了较强劲的增长态势，尤其是外卖市场：2015年我国餐饮外卖市场规模已超过2300亿，占整体餐饮消费的比例为7.4%，到2018年，这一比例将高达14.8%，外卖市场整体规模也将超过6600亿。
2017年新零售的号角加速了线上线下的高度融合，对商品的生产、流通过程进行升级改造，多业态跨界协同的趋势明显，透过大数据驱动的餐饮零售化形态变革正在加速进程。在此背景下，日益僵化的传统餐饮经营模式，势必与新餐饮形成分水岭，一场引爆餐饮业态创新的跨界风潮已经到来。
“高房租、高人工和高损耗一直是传统餐饮经营的三大痛点，”探虾记负责人介绍道，“新零售为餐饮外卖带来了更多可能，我们通过自主研发的智慧餐饮系统推进数据的商业化，用数据分析结合新零售，全面提升连锁门店的人效与坪效。”
聚焦城市前置仓，打造“三公里半小时”生活圈
在刚刚过去的新零售元年，阿里、京东等电商巨头已经完成线下的新零售战略布局，从线上到线下，从物流次日达到三公里高频消费场景，伴随着不断的消费升级与消费场景的重构。
近年来小龙虾的市场规模呈爆发式增长，2017年小龙虾市场规模高达1400亿元，聚焦小龙虾单品和夜宵场景——“探虾记”以场景搭配单品带来1+1＞2的效果。通过城市仓链接前置仓，布局“三公里半小时”生活圈，为消费者带来新零售体验，重构新消费价值观，使消费者更加依赖于“探虾记”提供的服务，增强品牌粘性。
据悉， “探虾记”团队拥有8年以上电商运营经验，积累了丰富的线上运营经验和社区零售渠道资源。同时， “探虾记”拥有自主研发的餐饮管理系统和外卖小程序，其研发团队由Facebook前高级研究科学家蒋长浩率领。通过系统大数据为商家赋能，盘活线下流量，未来将创造更多可能。
自控工厂布局全国，打造未来十年新格局
尽管小龙虾市场近年来呈爆发式增长的趋势，但自2013年起，每年冬季仍有高达95%的虾店面临关门歇业或转型。对于餐饮老板而言，原材料和供应链称得上是整家店的命根子，只有后端供应链跟上节奏，前端才能正常运转。
“我们在全国拥有四大生产基地：辽宁大连、山东青岛、江苏盱眙和湖北洪湖，以确保全年稳定的货源，自控虾源、产地直供从而保障虾蟹等水产的口感新鲜、干净，”探虾记负责人说道，“我们拥有自己的智能供应链系统，一方面能够保障全年365天供应不间断；另一方面也能保证产品口味的标准化和食材零损耗，帮助门店有效的降低人工成本。”
据探虾记负责人透露，截止2018年底，将完成全国30城300家门店的连锁扩张，真让更多消费者爱上吃小龙虾，更爱上探虾记。
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