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“餐饮新零售”风口,探虾记为小龙虾外卖连锁赋能

来源: 发布时间 2018-03-28 10:15:00


 

201788日,小龙虾外卖连锁品牌“探虾记”在中国中小企业协会新零售基地宣布全国正式启动。目前,“探虾记”已经完成北京、天津、苏州、南昌、西安、济南、包头等十余座城市30家门店的布局。

据悉,“探虾记”以小龙虾为爆款单品,汇集全国各地经典风味做法,基于线上线下全渠道的运营管理经验,直击传统小龙虾经营痛点。通过餐饮管理系统+外卖小程序+城市前置仓全终端覆盖,打造“三公里半小时”生活圈,给消费者带来独特的外卖用餐体验。

 

传统餐饮基因被重组,外卖成新零售下一个风口

我国餐饮行业经过近几年的沉淀和转型后,重新迎来了较强劲的增长态势,尤其是外卖市场:2015年我国餐饮外卖市场规模已超过2300亿,占整体餐饮消费的比例为7.4%,到2018年,这一比例将高达14.8%,外卖市场整体规模也将超过6600亿。

2017年新零售的号角加速了线上线下的高度融合,对商品的生产、流通过程进行升级改造,多业态跨界协同的趋势明显,透过大数据驱动的餐饮零售化形态变革正在加速进程。在此背景下,日益僵化的传统餐饮经营模式,势必与新餐饮形成分水岭,一场引爆餐饮业态创新的跨界风潮已经到来。

“高房租、高人工和高损耗一直是传统餐饮经营的三大痛点,”探虾记负责人介绍道,“新零售为餐饮外卖带来了更多可能,我们通过自主研发的智慧餐饮系统推进数据的商业化,用数据分析结合新零售,全面提升连锁门店的人效与坪效。”

 

聚焦城市前置仓,打造“三公里半小时”生活圈

在刚刚过去的新零售元年,阿里、京东等电商巨头已经完成线下的新零售战略布局,从线上到线下,从物流次日达到三公里高频消费场景,伴随着不断的消费升级与消费场景的重构。

近年来小龙虾的市场规模呈爆发式增长,2017年小龙虾市场规模高达1400亿元,聚焦小龙虾单品和夜宵场景——“探虾记”以场景搭配单品带来1+12的效果。通过城市仓链接前置仓,布局“三公里半小时”生活圈,为消费者带来新零售体验,重构新消费价值观,使消费者更加依赖于“探虾记”提供的服务,增强品牌粘性。

据悉, “探虾记”团队拥有8年以上电商运营经验,积累了丰富的线上运营经验和社区零售渠道资源。同时 “探虾记”拥有自主研发的餐饮管理系统和外卖小程序,其研发团队由Facebook前高级研究科学家蒋长浩率领。通过系统大数据为商家赋能,盘活线下流量,未来创造更多可能

 

自控工厂布局全国,打造未来十年新格局

尽管小龙虾市场近年来呈爆发式增长的趋势,但自2013年起,每年冬季仍有高达95%的虾店面临关门歇业或转型。对于餐饮老板而言,原材料和供应链称得上是整家店的命根子,只有后端供应链跟上节奏,前才能正常运转。

 “我们在全国拥有四大生产基地:辽宁大连、山东青岛、江苏盱眙和湖北洪湖,以确保全年稳定的货源,自控虾源、产地直供从而保障虾蟹等水产的口感新鲜、干净,探虾记负责人说道,我们拥有自己的智能供应链系统,一方面能够保障全年365供应不间断;另一方面也能保证产品口味的标准化和食材零损耗,帮助门店有效的降低人工成本。

据探虾记负责人透露,截止2018年底,将完成全国30300家门店的连锁扩张,真让更多消费者爱上吃小龙虾,更爱上探虾记。


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